대패삼겹살 배추찜 요리 돼지고기배추찜 소스 레시피
고기 요리 좋아하시는 분들이라면 아마 대패삼겹살을 한 번쯤 냉장고에 쟁여두셨을 거예요. 그런데 매번 구워 먹기만 하면 질리잖아요? 오늘은 부드러운 배추와 함께 찜으로 만들어 볼 거예요. 입안에서 살살 녹는 대패삼겹살과 달큰한 배추의 조합이 정말 끝내줘요.
안녕하세요! 오늘은 진짜 쉽고 실패 없는 대패삼겹살 배추찜 레시피를 소개할게요. 특별한 재료 없이도 집에 있는 양념으로 근사한 밥반찬이 되니까, 바쁜 날에도 간단하게 즐길 수 있습니다. 저는 평소에 이 요리를 냉장고 정리할 때 자주 만들어요. 남은 배추와 삼겹살만 있으면 뚝딱 완성되거든요.
대패삼겹살 배추찜의 매력
대패삼겹살 배추찜은 사실 별다른 조리법 없이도 맛이 깊어요. 삼겹살의 고소한 기름이 배추 사이로 스며들면서 부드럽고 달큰한 풍미가 살아나거든요. 기름기 많은 부위를 사용하지만 찜으로 만들면 느끼하지 않고 담백하게 즐길 수 있어요. 특히 밥 한 공기 비우는 데 단 3분이면 충분할 정도로 중독성 있는 맛이에요. 무엇보다 겨울철 속이 따뜻해지는 느낌이 있어서 온 가족이 좋아하는 메뉴입니다.
재료 준비와 양념 비율
| 재료명 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 대패삼겹살 | 400그램 | 기름 적당한 부위 |
| 배추 | 1/2포기 | 속잎 중심으로 사용 |
| 양파 | 1/2개 | 채 썰기 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 향긋함 더하기 |
| 진간장 | 3큰술 | 기본 양념 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 칼칼한 맛 |
| 참기름 | 1큰술 | 고소함 |
찜 만드는 순서와 팁
배추는 한잎씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 꼭 짜주세요. 그리고 냄비 바닥에 배추를 한 겹 깔고 대패삼겹살을 얹어요. 그 위에 다시 배추를 덮고, 고기와 배추를 번갈아가며 켜켜이 쌓는 게 포인트예요. 이때 양념장을 미리 만들어 중간중간 뿌려주면 더 간이 고루 배요.
- 불은 처음엔 센불, 끓기 시작하면 약불로 줄여서 15분 정도 익히세요.
- 배추에서 물이 자연스럽게 나오기 때문에 따로 물을 넣을 필요가 없어요.
- 마지막에 참기름 한방울 떨어뜨리면 향이 훨씬 좋아집니다.
- 대패삼겹살 대신 얇게 썬 목살을 써도 괜찮아요.
돼지고기배추찜 소스 비법
이 요리의 맛을 좌우하는 건 바로 소스예요. 삼겹살 기름이 배추에 배어 고소한 맛을 내지만, 간이 심심하면 밋밋하거든요. 그래서 간장과 멸치액젓, 맛술을 기본으로 잡고, 여기에 매실청 한 숟가락을 넣어주면 감칠맛이 살아나요. 고춧가루는 너무 많이 넣지 말고 살짝만 넣어 칼칼하게, 마늘은 아낌없이 넣어야 깊은 풍미가 나옵니다. 집에 대파가 있다면 송송 썰어 넣으면 더 향긋해요.
비율은 간장 3 : 맛술 1 : 매실청 1 : 다진 마늘 1 정도로 기억하면 실패가 없어요. 다 섞은 후 살짝 끓여 사용하면 더 맛있어요. 이 양념장은 배추찜뿐 아니라 두부조림, 감자조림에도 응용할 수 있으니 한 번 만들어두면 다양하게 활용됩니다.
자주 묻는 질문과 답변
| 질문 | 답변 |
|---|---|
| 배추 대신 어떤 채소를 써도 되나요? | 양배추나 숙주도 좋아요. 다만 너무 오래 찌면 질겨지니 시간을 줄이세요. |
| 냉동 대패삼겹살 그대로 써도 되나요? | 가능하지만 살짝 해동 후 쓰는 게 식감이 좋아요. |
| 남은 찜은 어떻게 보관하나요? | 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 다음날 전자레인지에 데워 먹으면 좋아요. |
마무리와 활용법
완성된 배추찜은 그대로 먹어도 맛있지만, 남은 국물에 밥을 비비거나 우동 사리를 넣으면 훌륭한 한끼 식사로 변신합니다. 깔끔한 반찬으로 먹고 싶다면 고춧가루 대신 간장만 넣은 버전으로 만들면 좋아요. 특히 다이어트 중인 분들에게도 추천할 만한 메뉴예요. 기름기 많아 보여도 찜으로 조리해 지방이 줄고 단백질은 그대로라서 건강식으로도 손색이 없습니다.
대패삼겹살 배추찜은 만들기 간단하면서도 맛은 깊은 요리예요. 퇴근 후 피곤할 때, 손님 초대할 때, 심지어 냉장고 털이할 때도 유용하게 활용할 수 있습니다. 배추의 단맛과 고기의 고소함이 어우러져 밥 한 그릇이 금방 사라지는 마법 같은 반찬이에요. 오늘 저녁, 따뜻한 밥 위에 배추찜 한 숟갈 올려보세요. 아마 가족들의 반응이 달라질 거예요.
대패삼겹살, 배추찜, 간장양념, 간단요리, 집밥, 찜요리, 삼겹살요리, 반찬추천, 한식레시피, 돼지고기요리
https://www.maangchi.com
지금 바로 만들어보세요!