초간단 계란국 끓이는법 레시피
아침에 국 한 그릇 생각날 때, 냉장고에 있는 달걀만으로 따뜻하고 든든한 한 끼를 만들 수 있다면 얼마나 좋을까요? 오늘은 복잡한 재료나 육수 없이도 간단하게 만들 수 있는 초간단 계란국 레시피를 소개해드릴게요.
저는 아침마다 국물 있는 음식을 찾는 편이라, 재료 손질이 귀찮은 날엔 이 계란국을 자주 끓여요. 간단하지만 국물 맛이 깔끔해서 입맛을 돋워주고, 특히 속이 더부룩할 때나 몸이 으슬으슬할 때도 아주 좋아요. 그럼 지금부터 재료 준비부터 완성까지 차근히 함께 만들어볼까요?
1. 필요한 재료 준비하기
계란국은 기본적으로 재료가 단순하지만, 정확한 비율로 넣어야 깔끔한 맛이 나요. 1인분 기준으로 계란 2개, 물 400ml, 국간장 1스푼, 다진 마늘 반 스푼, 소금 약간, 대파 반 대, 참기름 약간이면 충분합니다. 여기서 중요한 건 간장 선택이에요. 집에 양조간장밖에 없다면 너무 짜지 않도록 양을 조절하고, 국간장이 있다면 1스푼만 넣어도 국물 맛이 깊어집니다. 대파는 송송 썰어 향을 살리고, 마늘은 너무 많이 넣지 말아야 계란 본연의 고소함이 살아나요.
2. 기본 육수 만들기
초간단 버전이라지만, 물만 끓이는 것보다 멸치나 다시마로 기본 육수를 내면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 냄비에 물 400ml를 붓고 멸치 두세 마리, 다시마 한 조각을 넣어 중약불에서 5분 정도 끓입니다. 끓는 동안 거품이 생기면 깔끔하게 걷어내세요. 시간이 없다면 그냥 맹물에 국간장을 넣어도 무방하지만, 멸치육수를 내면 간장을 덜 넣어도 감칠맛이 살아나요.
| 재료 | 양 | 역할 |
|---|---|---|
| 계란 | 2개 | 국의 주재료, 고소한 맛 |
| 물 | 400ml | 국물 베이스 |
| 국간장 | 1스푼 | 감칠맛과 색 조절 |
| 다진 마늘 | 1/2스푼 | 은은한 향과 깊은 맛 |
| 대파 | 1/2대 | 깔끔한 마무리 향 |
3. 계란 풀기와 넣는 순서
계란은 너무 세게 풀면 거품이 생기고, 국에 넣었을 때 지저분해 보일 수 있습니다. 젓가락으로 노른자와 흰자가 적당히 섞이도록 풀어주세요. 육수가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 계란을 천천히 부어줍니다. 젓가락이나 숟가락으로 원을 그리듯 천천히 저어주면 얇고 부드러운 계란 물결이 생깁니다. 너무 세게 저으면 계란이 덩어리로 굳기 때문에 ‘살살’ 저어주는 것이 포인트예요.
- 육수를 먼저 끓인다.
- 계란을 곱게 푼다.
- 중불에서 천천히 부으며 저어준다.
- 계란이 익자마자 불을 약하게 줄인다.
4. 간 맞추기와 마무리 비법
계란국은 간이 생명입니다. 국간장으로만 간을 하면 색이 진해질 수 있으니 소금으로 마무리 간을 조절하세요. 국간장 1스푼을 넣고 간을 본 뒤, 부족하면 소금을 한 꼬집 더 넣습니다. 간을 본 다음 참기름 몇 방울을 떨어뜨리면 풍미가 확 살아나요. 대파를 마지막에 넣어 살짝 익히면 향긋함이 퍼지며 국물 맛이 깔끔해집니다.
만약 아이들이 먹는다면 참기름 대신 들기름을 약간 넣어보세요. 고소함이 배로 올라가면서도 향이 부드럽습니다. 또, 매운맛을 좋아하는 분이라면 후추를 한 꼬집 뿌려주면 깔끔한 마무리가 돼요. 국이 끓고 나서 너무 오래 두면 계란이 질겨지므로 끓기 시작한 순간 바로 불을 꺼주는 게 좋아요.
| 추가 재료 | 효과 |
|---|---|
| 참기름 | 국물의 고소함 강화 |
| 들기름 | 부드럽고 향긋한 풍미 |
| 후추 | 깔끔한 마무리와 은은한 향 |
5. 자주 묻는 질문 (FAQ)
- 계란국이 탁해지는 이유는? → 너무 세게 젓거나 끓는 물에 바로 계란을 넣을 때 생기는 거품 때문이에요. 중불에서 천천히 저어주세요.
- 국물이 싱거울 때는? → 간장을 추가하기보다 소금으로 간을 맞추는 게 국물의 색을 깔끔하게 유지하는 방법입니다.
- 육수를 미리 만들어둘 수 있나요? → 멸치육수는 냉장 2일, 냉동 7일까지 보관 가능합니다. 필요할 때마다 꺼내 쓰면 좋아요.
보글보글 끓는 상태보다 약한 중불이 좋아요. 너무 세면 계란이 퍽퍽하게 익고, 너무 약하면 퍼져버리죠.
넣어도 괜찮아요. 하지만 너무 많이 넣으면 인공적인 맛이 강해지니 아주 소량만 사용하는 게 좋습니다.
액젓을 넣으면 감칠맛은 좋아지지만 향이 강하니 1인분 기준 반 스푼만 넣는 게 적당해요.
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 다음날 다시 데울 때 후추를 살짝 넣으면 맛이 살아납니다.
물 대신 멸치나 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 나요. 바쁜 아침엔 인스턴트 다시마 육수 티백도 괜찮습니다.
오늘 소개한 초간단 계란국 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 기본 국 요리예요. 바쁜 아침이나 늦은 밤, 속이 허할 때 따뜻한 국물 한 그릇이 위로가 되죠. 재료가 단순하지만 정성스럽게 끓이면 충분히 깊고 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 한 번 익숙해지면 양을 늘려 가족 국으로도 손색없어요.
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지금 바로 맛있게 끓여보세요!